|
|
Zuurvlees, Zoetzuur Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 a 500 gram runderpoulet
- bruine azijn
- 1 grote rode ui
- 5 kruidnagels
- 4 laurierbladen
- 5 jeneverbessen
- peper en zout
- suiker
- appelstroop
- boter
Voorbereiding:
Zet het vlees een uurtje of 2 in een marinade van azijn, het laurierblad, de jeneverbessen, de kruidnagels, de grof gesneden ui.
Bereidingswijze:
Laat het vlees goed uitlekken en bewaar de kruiden en ui uit de marinade. Pak een kleine braadketel en doe de boter erin. Laat de boter goed bruin worden, doe het vlees erin en bak het goed aan tot het bruin is. Doe dan de ui en de kruiden uit de marinade bij. Doe er zout en peper bij. Als de uien bruin zijn blus het dan af met de azijn en vul het af totdat het vlees helemaal onder staat. Laat het een uurtje lekker sudderen totdat het uit elkaar valt. Als het vocht minder wordt doe er dan wat water bij maar steeds zoveel dat het vlees onder het vocht drijft.
Is het vlees gaar dan breng je saus op smaak met azijn (indien te zuur met water), suiker (zelf gebruik ik vloeibare natrena om op de kilootjes te letten), peper en zout. Zorg dat je een pittige zoetzure smaak krijgt. Als dit is gebeurd doe je er een flinke eetlepel appelstroop bij. Bind de saus tot op de gewenste dikte met maizena met wat water. Proef nog een keer en breng het eventueel nog wat op smaak.
Veel succes en smakelijk eten
|
|
|